Svetovalnica o gobarjenju: »Ni hec, kaj damo v lonec.«
Hrana in okolje Rok Mihevc
Čas za gobe je tu. Sušno obdobje je mimo, v zadnjih dneh je padlo veliko dežja in razmere so več kot primerne za gobarjenje. Zato smo v tokratno Svetovalnico povabili predsednico Gobarskega in mikološkega društva Ljubljana, Metko Bertoncelj.
»Mi nismo jurčkarji, ampak gobarji, glivarji,« je na začetku oddaje povedala Metka Bertoncelj in opozorila, da v Sloveniji raste več kot 3.000 različnih vrst gliv. »Od tega je večina užitnih, seveda, če jih dovolj dobro poznamo.«
Prvo pravilo, ko gremo gobariti je, da imamo primerno opremo. »In to ne plastično vrečko, ampak košaro in zraven nožek, da odrežemo gobo. Hkrati se moramo tudi zavedati, da smo v gozdu na obisku, da nismo preglasni in upoštevamo gozdni bonton.« Z gobami moramo biti previdni, opozarja Bertoncljeva in če nekoga res zanima kaj je nabral in tega ne pozna, je najbolje, da se obrne na poznavalca ali kakšno društvo.
Gobe so si lahko zelo podobne, posebno ko dež spere klobučke, pege in lističe. »Takrat je še bolj dvomljivo in nevarno.« Zato naša gostja spodbuja, da ne ugibamo o vrsti gobe, ampak se res prepričamo. »Društvo ima strokovnjake, mikologe, ki stvari obvladajo in določijo kategorijo: užitna, neužitna, pogojno užitna, strupena in smrtna gliva.«
V Sloveniji obstaja 27 gobarskih društev. Bertoncljeva pojasnjuje, da je njihov namen v prvi vrsti nabiranje gob in druženje. »Enkrat tedensko pa imamo tudi determinacije, pri katerih obnavljamo svoje znanje in še kaj novega izvemo. V društvu se ukvarjamo tudi z razstavami in pripravo kulinaričnih jedi iz gob. Gobe lahko pečemo, vlagamo, pohamo, sušimo, zmrzujemo...«
Metka Bertoncelj odgovarja, da se to v principu ne sme, ker naj bi vedno jedli sveže gobe. Prizna pa, da se gobarji kdaj pa kdaj tudi prekršijo. »Če vemo, kaj smo nabrali in kako smo skuhali. Previdnost ni nikoli odveč, ravno zato so nastala društva, da osveščamo ljudi in da ljudje gob ne pobirajo kar vse povprek.«
Dva kilograma na osebo
Dovoljeno količino nabranih gob določa Zakon o gozdovih, ki v svojem 43. členu piše, da posamezni obiskovalec gozda lahko v smislu rekreativnega nabiranja za lastne potrebe nabere dnevno največ dva kilograma gob, razen gob, ki jih je prepovedano nabirati na podlagi predpisa, ki ga ureja uredba o varstvu samoniklih gliv.
