Nataša Ličen
Jakob Čuk
Alen Salihović
S. Nikolina (foto: Izidor Šček)
S. Nikolina | (foto: Izidor Šček)

S. Nikolina: Pripravimo jedi za velikonočni žegen

30.03.2021, 12:56 Matjaž Merljak

Prvi dnevi velikega tedna so še delavniški. Gospodinje in gospodinjci imajo polne roke dela s pripravljanjem prazničnih jedi. O tem smo govorili tudi v Svetovalnici s sestro Nikolino.

Velikonočno šunko lahko skuhamo ali pripravimo v testu. Za prvi primer šunko splaknemo pod vodo in damo kuhat. Vode v loncu naj bo toliko, da je dobro pokrita. Mirno naj vre, posoda naj bo pokrita. Kuhamo približno eno uro na kilogram teže. Preverimo z vilico - če zabodemo in iz šunke ne izteka sok, je kuhana. Ohlajamo jo v tej vodi - odkrito. Nato jo zavijemo v folijo in postavimo v hladilnik.
V vodo ne dodajamo začimb, lahko pa po želji damo dva lovorova lista in zrna popra. To tekočino uporabimo za t.i. suho juho. Zakuhamo lahko sukanec (lahko z ajdovo moko), repne olupke. Juho lahko damo zamrznit in jo uporabimo pri kuhi jote, fižolove juhe ...

Za šunko v testu naredimo kvašeno testo kot za kruh. Pustimo ga vzhajati, nato ga razvaljamo in na sredino, ki naj bo malo debelejša, postavimo kos mesa in testo zagrnemo. Ob strani nabodemo z vilicami, prižgemo pečico in jed že postavimo v pečico. Tudi tu pečemo eno uro za kilogram mesa.

Vsi nasveti sestre Nikoline so vam na voljo na blogu.

Pirhi
Če jajca kuhamo v olupkih rumene čebule, dobimo rjave pirhe, močnejšo barvo dobimo z olupki rdeče čebule. Olupki naj bodo v vodi. Mednje naložimo jajca in zalijemo z vročo vodo, da jajca čim prej zavro. Kuhajo naj se 6 do 8 minut. Če imamo večjo količino jajc, jih kuhamo s pomočjo mreže. V obeh primerih jih damo ohladiti v mrzlo vodo. Za sijaj jih namažemo kapljico olja.

Če jajca kuhamo v rdečem ali črnem vinu, dobimo rdeče pirhe in kristale na površini. Lahko jih kuhana damo v sok rdeče pese, rdečo barvo dobimo tudi z dodatkom rdeče paprike. Zeleno barvo lahko dobimo s špinačo ali koprivami. Jajca sicer damo kuhat v toplo vodo, vrejo naj približno 7 minut, čim prej jih damo v hladno vodo.
Poslušalka je povedala, da rumene pirhe dobi tako, da jih položi v vodo, v kateri je skuhala kamilice in žafran. Druge poslušalke so predlagale kuhanje jajc v kurkumi ali curryju.

Preberite še, kako sestra Nikolina pripravlja praznično potico

V tokratni Svetovlnici je sestra Nikolina povedala še, kako narediti testo za pico, se lotiti rezancev za juho, pripraviti nojevo jajce in telečjo kračo ...

 

Bi vas zanimalo še kaj podobnega?
Kuhajmo s s. Nikolino

Pomembno: Prosimo, da se pri komentiranju držite spletnega bontona in pravil našega spletnega portala. Pridržujemo si pravico moderiranja.

Naslovnica revije Ognjšče, april 2021 (photo: ARO) Naslovnica revije Ognjšče, april 2021 (photo: ARO)

56. obletnica Ognjišča

"Ne pohujšujte se nad moderno obliko, želimo biti v koraku s časom." Tako beremo v prvi številki revije Ognjišče, ki je luč sveta ugledala na današnji dan leta 1965.

O avtorju