Jože BartoljJože Bartolj
Miha MočnikMiha Močnik
Tone GorjupTone Gorjup
S. Nikolina (foto: Izidor Šček)
S. Nikolina | (foto: Izidor Šček)

S sestro Nikolino pripravimo jedi za martinovanje doma

Kuhajmo s s. Nikolino | 13.11.2021, 08:12 Matjaž Merljak

Pečena gos ali raca, rdeče zelje, mlinci, pečena jabolka ... v to sodi k jedem ob martinovanju. Ker bo ta letos v domačem krogu, smo sestro Nikolino v Svetovalncii prosili za nasvete in recepte.

Pečena gos in raca

Gos ali raco spečemo podobno kot piščanca, je pa gos bolj zamaščena, raca pa je bolj suha. Zato je bolje, da raco pred peko polijemo z vročim oljem, med peko pa polivamo z lastnim sokom in da ob tem pečemo jabolka. Dobro je tudi, da jo nadevamo - v trebušno votlino. Pečemo jo uro in pol, odvisno je od velikosti. Če je gos ali raca prevelika, jo razpolovimo in spečemo polovici.

Mlinci

Testo za mlince je podobno rezančnemu testu. Potrebujemo: 40 dag moke, 2 jajci in vodo ali mleko, da naredimo krepko testo. Razvaljamo ročno ali na strojček, nato pa spečemo na plošči štedilnika na drva ali na pekaču v pečici. Osušene nalomimo. V vreli slani vodi jih kuhamo tri minute, nato jih odcedimo in zabelimo (z oljem, ocvirki, praženo čebulo ...). Mlince lahko ponudimo k martinovim jedem pa tudi k drugim mesnim jedem.

Rdeče zelje

Narežemo ga na rezance, poparimo z okisano vodo ter damo pražiti na čebulo. Nato ga dušimo v lastnem soku z malo tekočine do mehkega.

Vabljeni, da se naročite na podcast Kuhajmo s sestro Nikolino.

Pečena jabolka

Jabolka naložimo na pekač. Prelijemo jih z maslom ali olivnim oljem, dolijemo malo vode in počasi spečemo pri 130-150 stopinjah. Najboljše so bolj sladke sorte jabolk (zlati delišes).
Druga možnost je, da jabolka očistimo peščišča in nadevamo. Kokosovo moko na suho popražimo v ponvi, da dobi oranžno barvo. Stresemo v skledo, dodamo sladkor in v rumu namočene rozine, kislo smetano in malo mleka, da dobimo gost nadev. Pekač namažemo z maslom, naložimo nadevana jabolka in ob njih dolijemo mleko. Pečemo pri 120-150 stopinjah do eno uro.
Če imamo manjšo količino jabolk, pa ta dušimo v kozici - na dnu prilijemo vino. Lahko jih napolnimo z nadevom ali ne, lahko jih tudi napolnimo z brusnicami.

Martinovo je dan za veselje s prijatelji ob dobri hrani in kapljici; letos bodo ta druženja okrnjena
Martinovo je dan za veselje s prijatelji ob dobri hrani in kapljici; letos bodo ta druženja okrnjena © krakenimages / Unsplash

Več nasvetov sestre Nikoline boste našli na posebni spletni strani oz. blogu.

V Svetovalnici ste sestro Nikolino spraševali še, kako uporabimo zamrznjeno glavo rdečega zelja, o pripravi zamrznjenega kostanja, peki vanilijevih rogljičkov ... Več

Kuhajmo s s. Nikolino
Dr. Gabriel Kavčič (photo: Rok Mihevc) Dr. Gabriel Kavčič (photo: Rok Mihevc)

Hud cinizem

Predvidoma v prihodnjem tednu bo znano, kdaj bomo odločali o treh posvetovalnih referendumih, med katerimi bo tudi posvetovalni referendum o pomoči pri prostovoljnem končanju življenja. Moralni ...

Peter Jančič (photo: STA) Peter Jančič (photo: STA)

Natikanje nagobčnika drugače mislečim

Spletni portal tednika Družina poroča, da je raziskovalec spolne vzgoje v šoli ter diplomirani mikrobiolog Tim Prezelj tožil novinarja Roka Blažiča zaradi sklopa objavljenih prispevkov o teoriji ...

Boj s pozebo v nasadih borovnic na ljubljanskem barju (photo: Rok Mihevc) Boj s pozebo v nasadih borovnic na ljubljanskem barju (photo: Rok Mihevc)

Kolikšno škodo je povzročila pozeba?

Po prehodu izrazite hladne fronte pred tednom dni, smo v petek, v nedeljo in včeraj bili priče pozebi. Razmere so se krajevno zelo razlikovale, prav vse sadjarje in kmete pa je strah, da to pomeni ...

Lojze Čemažar (photo: Jože Bartolj) Lojze Čemažar (photo: Jože Bartolj)

Pri svojem delu vedno izpostavi bistveno

Lojze Čemažar je z nami v oddaji Naš gost spregovoril o svoji umetniški poti, pomenu družine, šol, ki so ga oblikovale in se zahvalil za prejeto priznanje sv. Cirila in Metoda.

Skrbno izbirajmo obutev.  (photo: PixaBay) Skrbno izbirajmo obutev.  (photo: PixaBay)

Zakaj je dobro kupovati obutev popoldne?

Vida Ozis je ustanoviteljica blagovne znamke AN.NIKA, je direktorica Centra medicinske pedikure, razvila je medicinsko sponko - vse ostale, ki so prisotne na domačem trgu, so iz uvoza. Večina si ...

O avtorju