Maja Morela ČukMaja Morela Čuk
Jakob ČukJakob Čuk
Tanja DominkoTanja Dominko
S. Nikolina (foto: Izidor Šček)
S. Nikolina | (foto: Izidor Šček)

S sestro Nikolino pripravimo jedi za martinovanje doma

Kuhajmo s s. Nikolino | 13.11.2021, 08:12 Matjaž Merljak

Pečena gos ali raca, rdeče zelje, mlinci, pečena jabolka ... v to sodi k jedem ob martinovanju. Ker bo ta letos v domačem krogu, smo sestro Nikolino v Svetovalncii prosili za nasvete in recepte.

Pečena gos in raca

Gos ali raco spečemo podobno kot piščanca, je pa gos bolj zamaščena, raca pa je bolj suha. Zato je bolje, da raco pred peko polijemo z vročim oljem, med peko pa polivamo z lastnim sokom in da ob tem pečemo jabolka. Dobro je tudi, da jo nadevamo - v trebušno votlino. Pečemo jo uro in pol, odvisno je od velikosti. Če je gos ali raca prevelika, jo razpolovimo in spečemo polovici.

Mlinci

Testo za mlince je podobno rezančnemu testu. Potrebujemo: 40 dag moke, 2 jajci in vodo ali mleko, da naredimo krepko testo. Razvaljamo ročno ali na strojček, nato pa spečemo na plošči štedilnika na drva ali na pekaču v pečici. Osušene nalomimo. V vreli slani vodi jih kuhamo tri minute, nato jih odcedimo in zabelimo (z oljem, ocvirki, praženo čebulo ...). Mlince lahko ponudimo k martinovim jedem pa tudi k drugim mesnim jedem.

Rdeče zelje

Narežemo ga na rezance, poparimo z okisano vodo ter damo pražiti na čebulo. Nato ga dušimo v lastnem soku z malo tekočine do mehkega.

Vabljeni, da se naročite na podcast Kuhajmo s sestro Nikolino.

Pečena jabolka

Jabolka naložimo na pekač. Prelijemo jih z maslom ali olivnim oljem, dolijemo malo vode in počasi spečemo pri 130-150 stopinjah. Najboljše so bolj sladke sorte jabolk (zlati delišes).
Druga možnost je, da jabolka očistimo peščišča in nadevamo. Kokosovo moko na suho popražimo v ponvi, da dobi oranžno barvo. Stresemo v skledo, dodamo sladkor in v rumu namočene rozine, kislo smetano in malo mleka, da dobimo gost nadev. Pekač namažemo z maslom, naložimo nadevana jabolka in ob njih dolijemo mleko. Pečemo pri 120-150 stopinjah do eno uro.
Če imamo manjšo količino jabolk, pa ta dušimo v kozici - na dnu prilijemo vino. Lahko jih napolnimo z nadevom ali ne, lahko jih tudi napolnimo z brusnicami.

Martinovo je dan za veselje s prijatelji ob dobri hrani in kapljici; letos bodo ta druženja okrnjena
Martinovo je dan za veselje s prijatelji ob dobri hrani in kapljici; letos bodo ta druženja okrnjena © krakenimages / Unsplash

Več nasvetov sestre Nikoline boste našli na posebni spletni strani oz. blogu.

V Svetovalnici ste sestro Nikolino spraševali še, kako uporabimo zamrznjeno glavo rdečega zelja, o pripravi zamrznjenega kostanja, peki vanilijevih rogljičkov ... Več

Kuhajmo s s. Nikolino
Udeleženci okrogle mize tedna za življenje - z mikrofonom Tomaž Merše (photo: Marjana Debevec) Udeleženci okrogle mize tedna za življenje - z mikrofonom Tomaž Merše (photo: Marjana Debevec)

Bo pesem "Mama je ena sama" kmalu prepovedana?

Zaključujemo teden za življenje, katerega eden od osrednjih dogodkov je bila sredina okrogla miza na temo: moški in ženska je izvorni načrt. V pogovoru so sodelovali trije zakonski pari, ki so ...

Nogometašica Mirjam Kastelec (photo: osebni arhiv) Nogometašica Mirjam Kastelec (photo: osebni arhiv)

Ne želim si, da Downovega sindroma ne bi imel

Na Pohodu za življenje je pričevala nogometašica, ki je tudi najboljša strelka prve slovenske ženske nogometne lige. Vendar pa izjemna 23-letnica ni zgolj 'kraljica strelk', temveč je tudi vzorna ...

Če imamo močne sadike z golimi koreninami, jih sadimo jeseni, sicer pa rajši spomladi (photo: Stan Slade / Unsplash) Če imamo močne sadike z golimi koreninami, jih sadimo jeseni, sicer pa rajši spomladi (photo: Stan Slade / Unsplash)

Jesenska nega jagodičevja za obilno letino

Čeprav ob besedi jagodičevje največkrat pomislimo na jagode, maline, borovnice, robide, kosmulje in ribez, je jagodičevja iz leta v leto več. V Svetovalnici smo se ustavili ob nekaterih opravilih, ...

Marko Železnik (photo: osebni arhiv) Marko Železnik (photo: osebni arhiv)

Ko mami moli za tvoj »biznis«

V prostorih gradu Bogenšperk obratuje Krčma na gradu, katere vodenje je nedavno prevzel mladi kuharski šef Marko Železnik, ki se je že od svojega 15. leta izobraževal in izpopolnjeval na ...

O avtorju