Pripravimo si beluše
Oddaje Matjaž Merljak
Na tržnicah, stojnicah ob cestah in v trgovinah v teh dneh lahko najdemo beluše oz. šparglje. Kako jih pripraviti, h katerim jedem narediti prilogo iz kuskusa, kako uporabiti pire krompir, ki je ostal? Na ta in druga vprašanja je odgovarjala sestra Nikolina.
Beluše lahko pripravljamo na več načinov, iz njih lahko pripravimo juhe, rižote, narastke ali pa naredimo solato iz belušev ... Lahko so kot priloga k mesnim ali zelenjavim jedem, zelo dobri so preprosto kuhani in zabeljeni. Pred kuhanjem jih olupimo in spodnji, trši del odrežemo. Skuhati jih moramo do mehkega, to traja od osem do petnajst minut - odvisno od starosti. Damo jih v vrelo vodo, ki jo osolimo in dodamo sladkor. Najbolje jih je kuhati v visokih in ozkih loncih, lahko jih skuhamo tudi nad soparo. Beluše lahko tudi zamrznemo za pripravo juh, a naj bodo narezani.
Kuskus v prilogan nadomesti kaše ali riž. Pripravimo jih k mesnim jedem (npr. zrezkom z omako), h kislemu zelju, k solatam ...
Sestra Nikolina je še svetovala glede priprave čokoladnega obliva, o uporabi rabarbare in pripravi breskvic ter zelenjave z gorgonzolo. Povedala je tudi koristen nasvet za uporabo pire krompirja, ki je ostal - iz njega lahko naredimo ocvrtke ali njoke. Dodamo dva rumejaka in suho moko (ali pa mehko moko in pšenični zdrob). Naredimo mehko testo in ga na rahlo pomokani deski oblikujemo v svaljke. To čimprej ocvremo v vročem olju.
